Schab ze śliwką w galarecie

 

Schab ze śliwką w galarecie        

Składniki;                

schab wieprzowy bez kości1 kg

suszone śliwki100 g

Fix Soczysta karkówka z pieca Knorr1 opak

musztarda1 łyżka

włoszczyzna1 pęczek

liść laurowy1 szt

ziele angielskie2 ziarna

żelatyna4 łyżeczki

porto50 ml

sól i pieprz do smaku

gałązka natki do dekoracji

oliwa2 łyżk   

   

Krok 1

Schab umyj, oczyść z błon, a następnie natnij w nim otwór po całej długości w środkowej jego części. Otwór wypełnij śliwkami.

 

Krok 2

Fix Knorr wymieszaj z oliwą i musztardą, a następnie posmaruj nią mięso.

 

Krok 3

Schab umieść w woreczku do pieczenia, zepnij jego koniec spinką i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 175 stopni przez około 45 minut. Po upieczeniu mięso wyjmij z woreczka i wystudź.

                                                      

Krok 4

Warzywa obierz i zalej zimną wodą (0,7 litra), dodaj liść i ziele – ugotuj warzywny bulion. Dopraw do smaku.

                                                  

Krok 5

Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij warzywa i przecedź przez gęste sitko. W gorącym jeszcze wywarze rozpuść żelatynę – nie gotuj więcej. Wlej wino i odstaw na kilka minut w chłodne miejsce, aby galareta nieco stężała.

                                                    

Krok 6

Wystudzony schab pokrój na porcje, ułóż na półmisku lub platerze, udekoruj, a następnie ostrożnie zalej płynną jeszcze galaretą. Udekoruj i wstaw do lodówki na kilkanaście lub kilkadziesiąt minut.

                                                  

 http://zbyszekd.ebrokerpartner.pl/short/4ub93/EPI

http://zbyszekd.ebrokerpartner.pl/short/4uvm1
http://zbyszekd.ebrokerpartner.pl/short/4uvm3
http://zbyszekd.ebrokerpartner.pl/short/4uvm9